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음식꿀팁257

머위효능과 부작용 그리고, 내가 만든 머위나물만들기 안녕하세요 니∼킥입니다. 쌉싸름한 머위에 대해 알아보려고 합니다. 지금까지 머구 혹은 머구잎, 머구대라고 알고 있었는데.. 찾아보니 머위군요 ^^; 머굿대는 머구와 대가 사이시옷을 매개로 결합된 어형이라고 합니다. 머구는 중세국어 머귀의 변화형이고 머귀는 오동나무를 뜻한다고 합니다. ㄷㄷㄷ 머위 머위는 우리나라 각처 산지의 습기가 많은 곳이나 집 주변에서 재배되는 다년생 초본이다. 생육환경은 반그늘 혹은 양지의 습기가 많은 곳에서 자란다. 키는 5∼45cm이고, 잎은 지름이 15∼30cm로 표면에 구부러진 털이 있으나 자라면서 없어지고, 가장자리에 불규칙한 치아 모양의 톱니가 있으며 심장형으로 생겼고 둥글다. 꽃은 지름이 0.7∼1cm로 여러개가 뭉쳐서 달리고 포가 밑부분을 둘러싸고 있다. 열매는 6월경.. 2020. 9. 27.
샤인마스캇(샤인머스캣) 망고포도 맛과 영양 그리고, 효능 안녕하세요 니~킥입니다. 망고포도라고 하는 샤인머스캣.. 저는 샤인마스캇이라고 쓰여진 것을 샀는데.. 검색해보니 샤인머스켓, 샤인머스캣 이라고 되어 있습니다. 아이들이 맛있다며 잘도 따 먹습니다. 가격대도 좀 있는데,, 어떤 효능과 영양이 있는지 궁금합니다. 그럼 일단 샤인머스캣에 대해 알아보겠습니다. 샤인머스캣 & 샤인마스캇 & 망고포도 & 샤인머스켓 샤인머스캣은 일본에서 만든 청포도 종으로 껍질 채 먹을 수 있는 청포도로 과육은 단단하고 아삭아삭한 식감이 있으며, 즙이 많고 유럽 포도에서 맡을 수 있는 머스캣 향이 강하여 씹을 수록 망고와 같은 향이 납니다. 샤인머스캣은 일본에서 1988년 스튜벤과 알렉산드리아를 이종 교배하여 만든 '아끼즈21호'와 '하쿠난'을 인공 교배하여 만든 청포도의 일종이라고.. 2020. 9. 26.
양송이 버섯 효능과 양송이 섭취시 주의사항 알아보기 안녕하세요 니∼킥입니다. 얼마전 버섯들이 얼마나 우리에게 이로운지 알아보면서 이번 장을 보는데 자꾸 버섯들만 눈에 띄고 결국 버섯을 종류별로 골라서 가져왔더라구요 ㅋ 그 중 양송이에 대해 알아보려고 합니다. 양송이 양송이는 예로부터 한국과 중국에서 산모의 젖이 부족할 때 많이 사용했다고 합니다. 중국 전통의학에서 양송이는 체력조절과 가래를 제거하는데 사용해 왔으며 또, 소화를 돕고 식욕증진에 유용하기 때문에 국으로 끓여 먹기도 했다고 합니다. 양송이는 전세계에서 생산이 되며 서양송이는 머시룸이라고 하고 북한명은 볏짚버섯이라고 합니다. 여름철 풀밭에 무리를 지어 자랍니다. 한국의 양송이 재배는 1960년대부터 시작되어 중부이남지역에서 널리 재배하며, 주로 봄, 가을 2기작이 실시되고 있으며 통조림으로 가공.. 2020. 9. 26.
무화과 먹는법과 손질법 그리고, 무화과 효능 안녕하세요 니∼킥입니다. 8월부터 11월이 제철인 과일 무화과에 대해 알아보려고 합니다. 말린 무화과를 설탕에 잰 간식 무화과는 독특한 맛과 향으로 인기가 있고, 폴리페놀, 벤즈알데히드, 쿠마린 등 항암성분이 가득한 과일의 귀족으로 임금님의 수라상에도 오를만큼 귀한 과일로, 클렝파트라도 즐겨 먹었다고 합니다. 무화과 원산지는 아라비아 서부 및 지중해 연안이고 우리나라 주요 생산지는 전남 무안, 영광, 영암이라고 합니다. 무화과 종류는 카프리, 스미루나, 산페드로형, 보통형 봉협시, 승정도핀, 화이트제노아, 카도타가 있다고 합니다. 무화과 열량 생것 : 100g당 54kcal 말린것 : 100g당 271kcal 무화과 구입요령 갈라진 부분이 건조되지 않고 열매의 절갈색이 전체적으로 균일한 것이 좋다고 합니.. 2020. 9. 25.
라디치오 알아보기 안녕하세요 니~킥입니다. 오늘은 마트에서 처음 본 야채가 있어 바로 구입하였습니다. 색이 참 예쁘죠?? 마치 붉은 양상추처럼 보이기도 합니다. 이 야채는 라디치오라고 합니다. 어떤 야채인지 한 번 알아보고 또, 어떻게 요리를 해서 먹어야 하는지도 함께 알아보겠습니다. 라디치오 라디치오는 흰색의 잎줄기에 붉은 자주색의 잎을 가지고 있는데, 치커리의 일종으로 '이탈리안 치커리' 또는 '레드 치커리'라고도 부른다고 합니다. 라디치오는 붉은색의 잎과 흰색의 잎줄기가 조화를 이루어 입맛을 돋운다고 합니다. 라디치오에는 쓴맛을 내는 인터빈 성분이 있어 소화를 촉진하고 심혈관계 기능을 강화시킨다고 합니다. 또, 라디치오는 연중 먹을 수 있는데, 이 중에서도 한겨울에서 초봄이 가장 맛이 좋으며, 주로 샐러드나 장식용으.. 2020. 9. 20.
굴비(조기) 활용과 굴비 효능<고구마순조기조림만들기> 안녕하세요 니~킥입니다. 마트에서 영광굴비를 세일합니다. 그래서 언능 집어왔습니다. ㅎㅎ 뭘 해먹을까?? 일단.. 굴비 효능도 궁금하기도 하고 굴비에 대해 이것 저것 알아보겠습니다. 굴비(조기) 굴비는 조기를 소금에 절여 말린 것으로 참조기로 만든 영광굴비가 유명합니다. 영광굴비는 전라남도 영광의 특산물입니다. 한국연안에서 잡히는 조기류는 13여 종 정도이며 그 중 가장 유명한 것이 참조기와 수조기라고 합니다. 황석어라고도 불리는 참조기는 몸빛이 회색을 띤 할금색이며, 입이 불그스레하고 몸통 가운데 있는 옆줄이 다른 조기에 견주어 굵고 선명하다고 합니다. 참조기와 모양이 비슷한 수조기는 참조기보다 몸이 가늘고 편평하며 머리가 몸체에 비해 크고 몸빛깔이 황색이라고 합니다. 특히 산란을 위해 3월 중순 영광.. 2020. 9. 19.
오징어 효능과 오징어 덮밥 맛있는 양념장 만들기 안녕하세요 니~킥입니다. 오징어에 대해 알아보고 맛있는 오징어 덮밥을 만들어 보겠습니다. 맛있는 오징어 덮밥은 맛있는 양념장만 있으면 쉽게 만들 수 있답니다. 그럼 바로 알아보겠습니다. 오징어 오징어는 타루린 함량이 다른 어패류에 비해 2∼3배나 많고 단백질은 수산물 중 가장 높습니다. 먹물에는 뮤코다당류 등의 세포를 활성화하는 물질이 함유되어 있습다. 이 오징어는 겨울이 제철로 회, 구이, 무침, 탕 등 다양하게 조리되는 대중적인 수산물입니다. 오징어 효능 오징어는 남녀노소 누구나 즐겨 먹는 국민의 대표식품이자 타우린의 보고로 꼽힙니다. 이 타우린은 오징어류를 건조시 껍질에 생기는 하얀가루로, 마른 오징어의 경우 무려 1,259mg의 타우린을 함유하고 있습니다. 이처럼 오징어류의 타우린은 기존 어패류보.. 2020. 9. 15.
동죽 활용과 효능 그리고, 대합과 생합(백합) 그리고, 생합 봉골레 파스타 만들기 안녕하세요 니~킥입니다. 집요리를 많이 하게되는 요즘.. 식재료에 대해 관심도 높아지고 있습니다. 마트에 가니 바지락보다 조금 크고 맛있어 보이는 조개에 눈에 띄였습니다. 그래서 물어보니 생합이라고 하네요 저는 이 조개를 해물 파스타를 먹었을 때 먹었던 기억이 제일 많은 것 같습니다. 퓨전 요리에서도 많이 본 것 같구요 바지락보다는 좀 많이 크고 더 식감이 좋았던 기억이 있는데.. 그럼 생합에 대해 알아보고 그 외 비슷한 동죽과 대합에 대해서도 알아보겠습니다. 그럼 제일 작은 동죽부터 알아보겠습니다. 동죽 동죽은 백합목 개량조개과의 연체동물입니다. 동죽은 우리나라 서해안과 남해안 모래 갯벌 또는 펄 갯벌에서 흔하게 볼 수 있는 있습니다. 그래서 가격도 저렴하고 바지락이나 모시조개 대신 국물 요리에 많이 .. 2020. 9. 13.
갈릭 새우 버터구이 최상의 맛입니다.(새우 효능도 덤덤^^) 안녕하세요 니~킥입니다. 오늘은 새우요리를 소개해 드리려고 합니다. 신랑이 새벽5시부터 일어나 뭔가를 뚝딱뚝딱합니다. 눈 비비고 일어나니 제 눈앞에 보이는건.. 요거.. 참 예쁘게도 담아 놓았군요^^ 아이들 먹으라고 쪄서 껍질을 까놨구나.. 하고 생각했는데.. 뭔가를 더 하더군요 그래서 물어보았습니다. '신랑! 뭐해?' 물어보니.. '갈릭 새우 버터구이'라고 합니다. 뭐라고?? '갈릭 새우 버터구이' 뭐야 이건.. 또 처음듣는 이름.. 출근해야 하는데.. 바로 핸드폰들고 찍었습니다. ㅋ 그럼 바로 만들어 보겠습니다. 갈릭새우버터구이 만들기 갈릭새우버터구이를 만들기 전 새우 손질을 해놓습니다. 아래 새우 손질법에 대해 나와 있습니다. 참고 하시면 될 것 같습니다. 저희는 머리와 꼬리도 제거를 했습니다. 아.. 2020. 9. 9.
숙주의 효능과 숙주의 다양한 활용 알아보기 안녕하세요 니~킥입니다. 오늘은 숙주 효능과 숙주를 다양하게 활용하는 방법에 대해 알아보려고 합니다. 숙주는 우리 아리들도 콩나물과 비교해 머리가 없어 좋아하는 식재료 이고 저도 워낙에 숙주를 좋아합니다. 2000년 베트남 친구와 룸메이트를 하며 베트남 요리를 자주 해주었는데.. 숙주를 생으로 먹는 것을 그 때 처음 알게 되었습니다. 그런데.. 정말 식감도 좋고 향도 좋아 숙주 사랑에 푹 빠졌답니다. 음식에 함께 먹으니 향도 좋고 상큼하고 식감까지 아삭거리는 요 숙주... 너 어떤 효능을 가지고 있니?? 좋아하는 식재료가 몸에도 좋다면... 금상첨화^^ 그럼 바로 숙주에 대해 알아보겠습니다. 숙주 숙주는 차례상에 빠지지 않느 식재료로 녹두의 어린 싹을 말합니다. 어린 싹으로 녹두의 영양과 채소의 비타민을.. 2020. 9. 6.
아스파라거스 효능과 활용(아스파라거스 쏘야 볶음 만들기) 안녕하세요 니~킥입니다. 아스파라거스는 고급 채소로 통하는 아스파라거스는 숙취에 좋은 아미노산의 일종인 아스파라긴산이 처음 발견된 채소입니다. 아스파라거스는 씁쓰름하면서도 담백한 맛과 아삭한 식감이 특징으로 생으로 먹거나 데치기, 굽기, 튀김 등의 조리법을 통해 샐러드 등 다양한 메뉴에 활용되고 있습니다. 그럼 아스파라거스에 대해 좀 더 자세히 알아보겠습니다. 아스파라거스란? 아스파라거스는 그리스 로마 시대 때부터 섭취한 고급 채소로 16세기 후반부터 전 세계에 보급되기 시작했으며 우리나라에는 1970년대부터 재배되었습니다. 아스파라거스는 약 300여 종이 있는데 그 중 스페인과 네덜란드 산지의 흰색, 영국과 미국 산지의 녹색, 프랑스 산지의 보라색 아스파라거스를 식용으로 사용한다고 합니다. 과거에는 흰.. 2020. 9. 5.
채소 비타민(다채) 효능과 활용 안녕하세요 니~킥입니다. 오늘은 십자화과의 녹황색채소로 칼슘과 철분 등의 영양분이 풍부한 다채(비타민)에 대해 알아보려고 합니다. 솔직히 채소 비타민(다채)은 자주 사서 먹지는 않았지만,, 가끔 사서 요리를 해먹습니다. 하지만, 아직 채소 비타민에 대해 잘 모른답니다. 몸에 정말 좋은 채소라면 더 자주 사서 요리에 활용해보려구요 ^^ 그럼 알아보겠습니다. 다채(비타민) 양배추와 순무를 교배시켜 만든 다채는 비타민 A의 성분인 카로틴이 시금치의 2배 정도 함유되어 있을 정도로 비타민 함유량이 많아 비타민이라고도 부른다고 합니다. 마치 숟가락처럼 생긴 잎은 광택이 나는 진녹색에 잎 가장자리가 살짝 바깥쪽으로 말려 있으며 맛은 담백하고 떫은맛이 없어 쌈 채소나 샐러드용, 또는 즙으로 주로 먹는다고 합니다. 또.. 2020. 9. 5.

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