쑥버무리 만들기 및 다양한 쑥 요리

안녕하세요 니~킥입니다.

 

오늘은 쑥버무리 만들기 및 쑥 효능과 다양한 쑥 요리를 소개해 드리겠습니다.

 

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쑥버무리 만들기 및 다양한 쑥 요리

쑥에 함유된 칼륨은 피를 맑게 하고 혈관 수축과 이완 기능을 개선하며 콜레스테롤 수치를 낮추는 효과가 있어 고혈압이나 동맥경화 에방에 효과적입니다. 방사능과 황사 등으로 신체의 오염에 대한 두려움이 많은 오늘날 쑥의 정화 효능은 더 필요한 것 같습니다.

 

다양한 쑥의 효능에 대해 좀 더 자세히 살펴보겠습니다.

 

쑥 효능

쑥은 다양한 영양소와 건강 효능을 가진 약초로, 한방에서도 많이 사용됩니다. 대표적인 효능을 알아보겠습니다.

 

1. 면역력 강화

- 쑥에는 비타민 A, C, 플라보노이드가 풍부해 면역력을 높이고 감기 예방에 도움을 줍니다.

- 항산화 작용이 있어 세포 손상을 막아주고 노화를 방지합니다.

 

2. 혈액 순환 개선

- 쑥에 함유된 베타카로틴과 철분이 혈액 생성을 도와 빈혈 예방에 효과적입니다.

- 혈액순환을 원활하게 해 손발이 차가운 사람에게 좋습니다.

 

3. 소화 기능 향상

- 쑥의 쓴맛 성분(탄닌)이 위액 분비를 촉진해 소화 기능을 돕고, 속을 편안하게 해 줍니다.

- 장 건강을 도와 변비 완화에도 효과적입니다.

 

4. 해독 작용 및 간 건강 보호

- 쑥에는 폴리페놀과 플라보노이드 성분이 들어 있어 독소 배출을 돕고, 간 기능을 보호합니다.

- 숙취 해소에도 효과가 있어 술을 마신 후 쑥차를 마시면 도움이 됩니다.

 

5. 여성 건강 개선

- 쑥은 몸을 따뜻하게 하는 효능이 있어 생리통 완화, 생리 불순 개선에 좋습니다.

- 한방에서는 자궁 건강을 돕는 식품으로 알려져 있습니다.

 

6. 항염 및 항균 작용

- 쑥에 들어 있는 시네올, 캄포 성분이 항균 작용을 해 피부 건강과 호흡기 건강에 도움을 줍니다.

- 피부 트러블 완화, 아토피 증상 개선에도 효과적입니다.

 

7. 다이어트 및 신진대사 촉진

- 쑥은 칼로리가 낮고 식이섬유가 풍부해 포만감을 주면서도 다이어트에 도움을 줍니다.

- 신진대사를 촉진해 지방 분해를 돕습니다.

 

쑥의 효능과 쑥 활용 그리고, 쑥가루 만들기

쑥의 효능과 쑥 활용 그리고, 쑥가루 만들기

 

 

 

쑥으로 만들어 보는

쑥버무리

 

집에서 봄나물의 향미와 쑥의 영양분을 느껴볼 수 있는 음식을 소개해 드리겠습니다. 파릇파릇 돋은 어린 쑥을 뜯어다 쌀가루와 버무려 찌는 쑥버무리입니다.

 

쑥버무리 만드는 재료 :

 

쑥 160g, 멥쌀가루(습식) 4컵, 소금 2T, 설탕 5T, 손질한 밤, 씨를 뺀 말린 대추

 

 

1. 쑥은 줄기의 억센 부분이나 누렇게 뜬 잎, 상태가 안 좋은 잎은 제거하여 손질합니다.

 

2. 손질한 쑥은 물에 두세 번 세척하여 체에 밭쳐 물기를 털어줍니다.

 

 

3. 커다란 볼에 멥쌀가루를 넣고 소금과 설탕을 넣어 줍니다.

 

 

4. 섞은 멥쌀가루는 체에 곱게 내려줍니다. 체에 내리면 공기가 들어가서 식감이 더 맛있어집니다.

 

 

5. 물기가 남은 쑥과 체에서 내린 멥쌀가루를 버무려줍니다. 냄비에 물을 먼저 넣고 끓어오르면 찜기에 면보를 깔고 바닥에 가루를 먼저 뿌린 후 켜켜이 버무려진 쑥을 올려줍니다.

 

 

6. 이때 채 썬 말린 대추와 밤도 같이 올려줍니다. 올려놓은 버무려진 쑥은 누리지 말고 자연스럽게 올려놓습니다.

 

 

7. 20분 정도 쪄줍니다.

 

고슬고슬하고 쫀득하게 맛있게 쩌진 쑥버무리는 접에서 담으면 완성입니다.

 

말린 대추와 밤을 함께 넣었더니 단맛이 느껴지면서 향긋한 쑥 향이 제대로 느껴집니다. 쑥버무리가 식탁에 봄을 가져온 것 같습니다. 여러분도 봄나물의 대표라 할 수 있는 쑥으로 봄을 즐겨 보시기 바랍니다. 

 

그 외 대표 쑥요리도 함께 살펴보겠습니다.

 

다양한 쑥 요리

쑥은 향이 좋고 영양이 풍부한 식재료로, 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 대표적인 쑥 요리를 소개해 드리겠습니다.

 

1. 쑥떡(쫄깃하고 고소한 전통 떡)

재료 : 쑥 100g, 찹쌀가루 300g, 물 100ml, 설탕 2큰술, 소금 약간

 

① 쑥을 깨끗이 씻어 끓는 물에 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 제거하고 곱게 다집니다.

② 찹쌀가루에 다진 쑥, 설탕, 소금을 넣고 물을 조금씩 부어가며 반죽합니다.

③ 한입 크기로 둥글게 빚어 찜기에 넣고 20분 정도 찝니다.

 

2. 쑥전(바삭하고 향긋한 전)

재료 : 쑥 한 줌, 부침가루 1컵, 물 3/4컵, 소금 약간, 식용유

 

① 부침가루에 물을 넣고 걸쭉하게 반죽을 만듭니다.

② 깨끗이 씻은 쑥을 반죽에 넣고 골고루 섞어줍니다.

③ 달군 팬에 기름을 두르고 반죽을 한 국자씩 떠서 얇게 부칩니다.

④ 앞뒤로 노릇하게 익히면 완성입니다.

 

3. 쑥국(깔끔하고 건강한 국)

재료 : 쑥 100g, 된장 1큰술, 두부 1/모, 멸치육수 4컵, 다진 마늘 1작은술

 

① 멸치와 다시마로 육수를 냅니다.

② 된장을 풀고 두부를 깍둑 썰어 넣습니다.

③ 마지막에 씻어둔 쑥을 넣고 한소끔 끓이면 완성입니다.

 

4. 쑥차(향긋하고 몸을 따뜻하게 해주는 차)

재료 : 말린 쑥 한 줌, 물 500ml

 

① 냄비에 물을 넣고 쑥을 넣어 끓입니다.

② 5~10분간 약불에서 우려낸 후 따뜻하게 마십니다.

 

쑥은 몸을 따뜻하게 해 주고 소화에 좋으며 면역력을 높이는 효과가 있어 건강식으로 좋습니다. 원하는 요리를 골라서 즐겨보시는 것도 좋을 것 같습니다.

 

쑥 섭취 시 주의사항

쑥은 몸을 따뜻하게 하는 성질이 강하므로 열이 많은 체질의 사람은 과다 섭취를 피하는 것이 좋습니다. 또, 임신 중인 여성은 자궁 수축을 유발할 수 있어 섭취를 조심해야 합니다.

 

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자료 = 농촌진흥청

 

 

 

그럼 여기까지 쑥버무리 만들기 및 다양한 쑥 요리를 소개해 드렸습니다.

감사합니다.