안녕하세요 니~킥입니다.
오늘은 더덕 효능을 알아보고 더덕찹쌀튀김 만드는 방법에 대해 알아보겠습니다.
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더덕찹쌀튀김 만들기 및 더덕 효능
사포닌 함량이 우수한 더덕 효능
더덕은 100g당 78kcal로 칼로리가 낮으며 식이섬유질이 풍부하여 변비에 도움을 줄 수 있고 다량의 사포닌이 함유되어 있어 혈관질환과 암 예방에 좋으며 기침, 가래, 천식에 도움을 준다고 합니다. 또, 더덕은 알칼리성 식품으로 고기와 함께 먹으면 산성 성분을 중화시킬 수 있다고 합니다. 뿐만 아니라 더덕은 고혈압을 낮추고, 콜레스테롤을 제거하며 염증 제거, 해독작용 및 자양강장에 좋다고 합니다.
더덕찹쌀튀김 만드는 방법
겉은 바삭하고, 속은 부드러운 '더덕찹쌀튀김'을 만들어 보겠습니다. 고소한 참깨소스와 함께 먹으면 아이들도 잘 먹을 수 있습니다.
더덕찹쌀튀김 만드는 재료 :
더덕 10뿌리, 찹쌀가루 3스푼, 튀김가루 5스푼, 식용유 3스푼, 물 1스푼, 참깨 소스(볶은 참깨 3스푼, 소금 한 꼬집, 간장 1.5스푼, 두유 4스푼, 마요네즈 2스푼, 꿀 1스푼)
1. 갓 수확한 더덕은 칼로 쓱쓱 긁어주면 껍질이 깔끔하게 벗겨지고, 시중에서 사온 더덕은 껍질에 세로로 칼집을 낸 다음 돌려 깎아줍니다.
Tip : 소금물에 잠시 담갔다가 꺼내면 더덕 특유의 쓴 맛을 제거할 수 있습니다.
2. 더덕을 납작하게 썬 다음, 밀대로 콩콩콩 두드려 부드러운 상태로 만들어 줍니다.
3. 찹쌀가루 3스푼, 튀김가루 5스푼, 물 1스푼, 식용유 3스푼을 넣어서 튀김 반죽을 만들어 줍니다.
4. 반죽에 더덕을 넣고 튀김옷을 입혀줍니다. 이때, 냄비에 식용유를 넣고 예열해 줍니다.
Tip : 식용유는 더덕이 잠길 정도로 넣어주면 됩니다.
5. 예열해 둔 식용유에 조심스레 넣어 튀겨줍니다. 노릇노릇 튀겨지면, 기름기를 제거하고 접시에 담아줍니다.
6. 참깨소스 재료를 믹서기에 넣고 곱게 갈아줍니다.
7. 바삭하게 튀겨낸 더덕찹쌀튀김에 참깨소스에 콕 찍어 먹으면 더 고소한 더덕찹쌀튀김이 완성됩니다.
자료 = 농촌진흥청
그럼 여기까지 더덕 효능 및 더덕찹쌀튀김 만드는 방법에 대해 알아보았습니다.
감사합니다.
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